Sans les marchands et producteurs allemands qui s’installent dans les vignobles champenois à la fin du XVIIIe siècle, le Champagne n’aurait pas connu de succès mondial : en effet, ce sont d'une part les anglais, et de l'autre les familles comme Mumm, Deutz et Bollinger qui, à la fin du XVIIe siècle, mettent au point sa conservation et sa distribution hors du territoire français. Aujourd’hui menacé par le réchauffement climatique, que faire du Saint-Graal de la viticulture française, l’appellation d’origine contrôlée ? Tout en dégustant une sélection de vins mousseux et de mets accordés, nous discuterons avec les étudiants en viticulture durable de l’Université de Haute-Alsace, experts en la matière. La dégustation comprend deux Champagnes et un Crémant. Parmi les étudiants en viticulture qui présentent leur séléction ainsi que les mets accordés, nous accueillons avec grand plaisir l'un des producteurs qui viendra avec ses propres bouteilles.

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